NOTA DE CATA:

A la vista es transparente cristalino, brillante fluido en copa. Color, amarillo pajizo con tonos verdosos e irisaciones doradas. En nariz muy intenso, afrutado (piña, maracuyá) con matices anisados que se mezclan con aromas a hinojo hierba fresca, muy balsámico y con un final cítrico (pomelo) muy fresco. En boca es potente con cuerpo, muy untuoso, goloso a la vez que elegante, persistente, con una retro nasal compleja e intensa que se recuerda en el tiempo, fresco y muy largo con un final ligeramente amargo característico de la variedad verdejo que le confiere estructura y equilibrio.

100 % Verdejo

ELABORACIÓN:

Vendimia nocturna mecanizada, enfriando la pasta en bodega hasta 10º, para extraer todos los percusores aromáticos presentes en los hollejos de la uva, maceración en frío durante unas 4 horas, extracción del mosto yema para proceder a un desfangado estático y posterior fermentación alcohólica a 14º de temperatura con levaduras autóctonas seleccionadas por la propia bodega, para después permanecer 3 meses en contacto con las lías blandas realizando el batonage o removido de las mismas con nitrógeno semanalmente finalmente se procede a su clasificación y estabilización por frío.