MADURACIÓN Con un año climatológico normal en invierno, buena pluviometría y heladas hasta el mes de abril, el verano seco y con ausencia de enfermedades del viñedo se recoge en la 2ª semana de octubre la uva muy sana y con una perfecta maduración fenólica.

ELABORACION Selección de parcelas para la elaboración de este vino roble buscando tierras arcillosas frescas que proporcionen fruta y acidez al vino. Una vez vendimiado se enfría la uva para retrasar el inicio de maceración durante 2-3 días. Se arranca la fermentación con levaduras autóctonas seleccionadas en la propia bodega a una temperatura de 22º durante 7 días y se deja otros 7 días de maceración a 26º hasta su descube. Se aprovecha solo el vino yema y se lleva a barrica durante 3 meses. Las barricas son seminuevas de no más de 4 años con 60% de roble americano y 40% de roble francés. Se procede a una suave filtración y su embotellado para que se afine el vino en botella.

NOTA DE CATA. A la vista, es un vino de color rojo cereza intenso con irisaciones violáceas; con fuerte presencia de lagrimeo en copa. En nariz es divertido y complejo, con una presencia agradable de fruta, frutos del bosque y fruta roja, intensas y sutiles notas especiadas. Ligero aroma de madera bien ensamblado sin ensombrecer a la fruta siempre presente. En boca es redondo y armonioso, persistente y duradero, un equilibrio de fruta y madera. Buen balance de acidez, tanicidad y alcohol.

MARIDAJE. Indicado para acompañar a carnes rojas, asados de cordero lechal o carnes a la parrilla. También acompaña perfectamente a pastas, quesos, jamón serrano y patés

100% Tempranillo. 

3 meses en barrica de roble americano